Şehzadelerin tatlısı ‘Amasya cevizli şanslı baklavası’ tescillendi
AMASYA – Osmanlı İmparatorluğu döneminde şehzadelerin yönettiği Amasya’da Fatih Şehriyâr Mehmed Han’ın valilik yaptığı yıllarda saray mutfağında bulunmasına rağmen unutulmaya yüz tutan benzeri hoşlanma olan ‘Amasya cevizli şanslı baklavası’ yeniden üretildi. Amasya Valiliği’nin girişimiyle bile coğrafi işaretle tescillendi. ‘Şehzadeler şehri’ kentte takkadak benzeri baklavacıda yapımına başlanıp şerbetinde bal geçer şehzadelerin tatlısı asırlar sonraları yine ağızları tatlandıracak.
Türkiye ile Yunanistan arasında uzun zamandır süren ‘Hangi aşındırmak kime ilgili’ tartışmasının odağındaki baklava bir yol henüz gündemde. Avrupa Birliği eliyle 2013 yılında ‘Türk tatlısı’ kendisine tescil edilen baklava ile ilişik Amasya Valiliği bile tıpkı kadem attı.
Türk mutfağının mir tatlısı
Türk mutfağının temel tatlısı olan baklavanın evvel örneklerinin Osmanlı mutfağına büyüklüğünde dayandığını belirten Amasya Valisi Mustafa Masatlı, “Amasya’ya ilişik güzel ayrımsız lezzet olan Amasya cevizli ballı baklavasının tescilini alarak bu makro lezzetimizi ulusal ve uluslararası kamuoyunun beğenisine sunmayı amaçlıyoruz. Bizim baklavamızda şerbetinde şeker hastalığı yerine bal kullanıldığı için daha dimdik ve besleyicidir” dedi. Cevizli ballı baklava ile kentin coğrafi işaretli eser sayısının 18’e yükseldiğine değinen Masatlı, bu alanda bakir çalışmaların süreceğini söyledi.
İçeriğinde zafran, ceviz ve bal bulunuyor
Türk mutfağının en kebir tatlılarından baklavanın Osmanlı döneminde bayramlarda halka dağıtıldığına dayalı kaynaklar bulunduğuna bel fail Yeşilırmak Havzası Kalkınma Birliği Müdürü Mustafa Örgüt, “İçeriğinde zafran, koz ve balın kayran aldığı unutulmaya beniz tutmuş bu lezzetimiz gene gün yüzüne çıkacak” diye niteleyerek konuştu.
“Baklava Türk lezzetidir. Yunanlılarla alakası yok”
35 yıldır baklavacılık fail Halil Yılmaz ise, “Baklava Türk lezzetidir. Fatih Odalık Mehmed Han’ın yaptırdığı tatlıdır. Yunanlılarla baklavanın alakası bulunmayan. Avrupa’ya, Amerika’ya her tarafa Türkiye’den baklava gidiyor. Bu ayrıntılı sanatı Yunanlıların, başkalarının yapma şansı bulunmayan. Türklerden başka fail olmaz. O kadar iddialıyız” şeklinde konuştu.
Büyük Amasya Oteli’nde düzenlenen lansman programında konuklara lezzetli baklavalardan izzetüikram edildi. Programa, Amasya Belediye Başkan Vekili Ahmet Çoban, Amasya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Süleyman Elmacı, Amasya Esnaf Odaları Birliği Başkanı İsa Köse ve değişik yetkililer da katıldı.
