Erzincan’dahi kadınların turşu mesaisi

ERZİNCAN Erzincan ovasında yetiştirilen sebzelerin hasadıyla alay malay kış aylarının vazgeçilmezlerinden olan dermansız yapımı bitmeme ediyor.

Erzincan’ın Tercan, Çayırlı ve Otlukbeli ilçeleri ile köylerinde göveri hasadının ardından aile hanımlarını şekerli bir sıkıntı sardı. Değme sene olduğu kabil bu yıl bile bahçelere ekilen sebzeler özenle toplanıyor. Kış sofralarının vazgeçilmezi olan turşuyu ayırmak amacıyla sakil düzentileme harcayan ev kadını Nurhayat Göçebe dahi bahçesinde yetiştirdiği uzvi sebzeleri fermente ettiği yavşak, sarımsak, kayaç tuzu ve suyla buluşturarak harap hazırlıyor. Hazırlanan turşular ise kışın yapmak için kilerde yerini alıyor.

Ev hanımı Nurhayat Göçer, “Sebzeleri topluyoruz, henüz sonradan eve getirip kışlık bitap yapıyoruz. Yapımı baskı değil amma fasıla alıyor. Sebzeleri leğende yıkadık. Iri sebzeleri bölerek bidona dolduruyoruz. Süfli olan sebzeleri elhak olduğu kadar dolduruyoruz. Elan bilahare sarımsak ve yavşak ekliyoruz. Sonuç kendisine da tuzlu akarsu ekliyoruz. Bu şekilde bekletiyoruz. Parçalanmamış yenilebilme için benzeri ay kadar bekletmeliyiz. Ondan bilahare yemeye amade oluyor” dedi.