Kars’ta sezonun ilk gravyeri tezgahlardaki yerini rabıt eşliğinde aldı

Kars’ta “peynirlerin kralı” namına adlandırılan sezonun evvel gravyerleri, halk ozanının sazı eşliğinde söylediği türkülerle satışa sunuldu.

Zengin florasıyla öne çıkan kestirmece 2 bin 500 rakımlı yaylalar ile meralarda çeşitli çiçek ve kekiklerle beslenen ineklerin sütünden yapılan gravyer peyniri, ince uğraşlarla üretiliyor.

Ortalama 20-25 kilo bütün yağlı mankafa sütünden 1 kilo gravyer peyniri elde fail üreteciler, mayısta topladıkları sütleri, yöreye katışıksız bakır kazanlarda pişirip mütenevvi işlemlerden geçirdikten sonradan dinlenmeye bırakıyor.

Yuvarlak ağıl getirilip tafsilatlı müddet dinlendirildikten bilahare satışa sunulan gravyer peyniri peynirleri, tezgahlardaki yerini almaya başladı.

Sezonun geçmiş gravyeri, halk ozanı Yüksel Öztürk’ün sazıyla gravyere yazdığı türküyü söylemesiyle kesilip, satışa sunulmak amacıyla tezgaha konuldu.

Sarıkamış ilçesinde peynir işletmeciliği eden Erol Turut, AA muhabirine, Kars Boğatepe köyünde üretilen sezonun önceki gravyerini, sazlar eşliğinde ırlamak söyleyip satışa sunduklarını belirtti.

Turut, Kars gravyerinin dünyanın adlı peynirleri ortada vadi aldığını belirterek, şunları kaydetti:

“Bu yıl peynir üretimi açısından artağan ayrımsız yıldı. Meraların artağan yağmur almasının birlikte etkisiyle otun ve sütün kalitesi çokça iyi olduğundan kaşarın, gravyerin lezzeti dahi adamakıllı oldu. Sezonun önce gravyerini kestik, tıpkısı tümden gravyer peyniri yaklaşık 70 kilo geliyor. Gravyer Peyniri peynirlerini şu an kilosu 230 liradan Türkiye’nin herhangi bir hesabına kargoyla gönderiyoruz.”



Share: