Amasya’nın sıkma tarhanası coğrafi işaretle tescillendi

Amasya’nın şet tarhanası coğrafi işaretle tescillendi

AMASYA – Türk mutfağının sunu çarkıt çorbalarından olup faydaları filmlere dahi laf edilen tarhana çorbası çorbasının temel malzemesi şet tarhana çorbası coğrafi işaretle tescillendi. Kökeni Ölçülü Asya’ya büyüklüğünde uzanan nevale deposu ‘Amasya şet tarhanası’, Amasya Valiliği’nin girişimleri sonucu kentin 17. coğrafi işaretli markası oldu.

Tarhana Çorbası Türk mutfağı amacıyla önemli

Yoğurt, hububat ve muhtelif sebzelerin karıştırılıp oluşan harcın elle sıkılıp kurutulmaya bırakılmasıyla elde edilen şet tarhana çorbası, soğuk şita günlerinde sofraların vazgeçilmez nevale kaynakları arasında saha alıyor. ‘Amasya sıkma tarhanası’na coğrafi işaret belgesi almanın mutluluğunu yaşadıklarını belirten Amasya Valisi Mustafa Masatlı, “Her ülkenin mutfak kültürü ve anadan görme yemekleri önemlidir. Tarhana Çorbası de Türk mutfağı üzere nazik önem haiz yiyeceklerdendir. Rızık değeri erdemli olan tarhana çorbası yüzyıllardır alelhusus sabah kahvaltılarında ve yemeklerden önceki tercih edilmektedir” dedi.

Amasya’nın coğrafi işaretli markalarına yeni bire bir bölüt eklendiğine değinen Belediye Reisi Mehmet Solgun üstelik tarhana çorbası amacıyla yazılan aynı şiirin dörtlüklerini seslendirdi.

Türklerin yer eski çorbası

Ev hanımı Sevgili Kartallı, masal kahramanı Keloğlan’ın Aykız’ı iyileştirdiği çorba namına filmde konu edilen tarhananın yapımını annesinden öğrendiğini anlatırken, lider Rağbet Göl ise gökçe yazın orak ayı ve ağustos sıcaklarında yapılıp elle sıkılarak şekillendirilen cılız tarhananın kışın çorbasıyla alelhusus füru için kumanya kaynağı olduğunu söyledi. Tarhananın Türklerin en bozuk çorbası namına bilindiğine belen fail reis Uğur Devek bile, “İsmi gerçekte ‘Darhane’dir. Amma günümüzde ‘tarana’ yerine adlandırılır” diyerek konuştu.

Büyük Amasya Oteli’nde, Amasya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Süleyman Elmacı ve DÜRÜST Fırka İl Başkanı Ekrem Toto’nun aralarında olduğu tören düzeni üyelerinin katımıyla planlı programda ‘Amasya sıkma tarhanası’ coğrafi işaret belgesi Yeşilırmak Havzası Kalkınma Birliği Müdürü Mustafa Örgüt’e verildi.

Share: